Понякога имаме нужда само от няколко подправки за да приготвим нещо екзотично от типично местни продукти. Нека да започнем с това вкусно вегетарианско предястие популярно в Ливан, Сирия, Йордания, Египет и Израел.
БАБА ГАНУШ
Съставки:
3 Патладжана;
3 Скилидки чесън, смачкани с лъжичка сол;
1 Лайм/Лимон (само сока);
2 Супени лъжици сусамов тахан;
3 Супени лъжици зехтин;
Черен пипер на вкус;
1 Супена лъжица накълцан магданоз;
1/2 чаена лъжица смлян кимион;
Начин на приготвяне:
1. Изпечете патладжаните, докато кожата се овъгли и вътрешната част омекне , (това ще отнеме около 15-20 минути, обърнете по средата на готвенето). Разрежете на две и изгребете с лъжица.
2. Смачкайте чесън с лимонов/лайм сок, тахан, зехтин, черен пипер и смлян кимион.
3. Смесете патладжана с останалите съставки.
4. Добавете зехтин и поръсете с магданоз.
How to cook exotic dishes using seasonal locally produced goods!
Sometimes you only need a pinch of a spice to make exotic dish from a typical local products.
Lets start with this delicious vegetarian starter/appetiser that is popular in Lebanon, Syria, Jordan, Egypt, and Israel.
BABA GHANOUSH
Ingredients:
3 Aubergines;
3 Garlic cloves, crushed with a teaspoon of salt;
1 Lime, juice only;
2 Tbsp tahini ;
3 Tbsp olive oil;
Black pepper, to taste ;
1 tbsp chopped flat leaf parsley
ground cumin
Preparation method:
1.Grill the aubergines until the skin is charred and blacked and the flesh feels soft when you press it (this will take approximately 15-20 minutes, turning halfway through cooking).
2.In a pestle and mortar, crush the garlic with the lemon juice, tahini, olive oil and pepper.
3.When cool enough to handle, cut the aubergines in half and scoop out the flesh. Mix the soft flesh with the remaining ingredients.
4.Place in a serving dish and finish with a drizzle of olive oil and sprinkle the parsley over the top.
