Ако има билка с фантастичен екзотичен вкус, която също така е изключително полезна, това е кориандър. Нищо не добавя по същия начин аромат към салатите или към такосите с черен боб и гуакамоле. Използва се в редица виетнамски ястия, индийско чатни, мексикански салси, като разбира се, е основна съставка на доброто гуакамоле. Смлените семена на кориандър са основна съставка на всички видове къри. В Индия се използват като добавка към ястия като дал или къри. В Германия зрънцата на растението се използват като подправка за наденички, а в Русия и Централна Европа служат и за овкусяване на ръжен хляб. В Белгия пък се използват заедно с портокалова кора като подправка за пшеничена бира.
С характерния аромат на кориандъра идват и някои ползи за здравето. Кориандърът най-често се използва като средство за почистване на токсини в тялото. Тази билка е мощен, естествен почистващ агент. Кориандърът е пълен с необичаен набор от лечебни фитонутриенти и антиоксиданти. Листата и семената съдържат различни етерични масла, което го прави подходящ за използване в някои традиционни лекарства. Има антисептични свойства, болкоуспокояващ ефект, помага при храносмилането.
Добър източник на витамини A, C, K и витамин B. В отдела за минерали, осигурява високо количество калций и калий. Богат на желязо, манган.
С всички тези прекрасни качества, защо да не добавите още кориандър в менюто си? Един от най-лесните начини е да го смесите със зеленчуците в салатите, също така можете да добавите страхотен вкус към вашите такоси или да направите фантастични смутита.
Кориандър, манго, лайм смути
Съставки:
1/2 чаша кориандър
1 манго
Сок от един лайм
1 супена лъжица мед
1 чаена лъжичка пресен джинджифил
1/2 чаша кокосово мляко
Приготвяне:
Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за около 1-2 минути или докато получите хубава гладка смес.
Нахут с кориандър
Съставки:
1 кутия с нахут (4о0гр отцежда се и се изплаква)
2 чаши пресен спанак
1 скилидка чесън (ситно нарязан)
1 чаша пресен кориандър
2 зелени лимона (соковете)
1/4 чаша лук (нарязан ситно)
2 супени лъжици зехтин
3 супени лъжици дижонска горчица
Сол, черен пипер на вкус
Приготвяне:
Нарежете спанака и леко го задушете. Прибавете нахута(без течността) и нарязания на ситно лук.
С кухненски робот направете смес със сок от лайм, горчица, чесън, зехтин и кориандър. Разбъркайте докато сместа стане гладка и изсипете върху спанака и нахута.
Разбъркайте добре, поръсете със сол и черен пипер.
Оставете сместа в хладилника за най-малко 15 минути преди да сервирате, за да се овкуси добре нахутът.
Студен чай от кориандър – отличен метод да се пречисти тялото, особено бъбреците.
Как да го приготвите:
1 . Вземете една връзка кориандър и нарежете на малки парченца.
2 . Сложете го в голям съд с много вода (минерална вода, изворна вода , пречистена – опитайте да избегнете чешмяна вода)
3 . Оставете да ври и разбърквайте от време на време в продължение на приблизително 10 минути.
4 . Филтрирайте листата.
5 . Изстудете в хладилник или оставете да изстине до стайна температура.
6 . Изпийте една пълна чаша дневно – ще забележите, ефекта почти веднага!
———————————————————————————————————————————————
Cilantro
If there is one herb with a fantastic flavour, it is cilantro. Nothing opens up the flavour in black bean tacos quite the same way. Cilantro isn’t a recent addition to our lexicon and its uses extend well beyond culinary delight. Ancient Greece used cilantro essential oil as a component of perfume. During medieval times, the Romans used cilantro to mask the smell of rotten meat. More than all with the wonderful flavour comes amazing health benefits?
Cilantro is most often cited as being effective for toxic metal cleansing and rightfully so, this herb is a powerful, natural cleansing agent. Cilantro can protect against Salmonella, helps bind to heavy metal in your body, is a great anti-inflammatory herb, rich in magnesium, iron and phytonutrients. Lowers blood sugar.
Cilantro is full of an unusual array of healing phytonutrients and anti-oxidants. Its leaves and seeds contain some amount of various essential oils that makes this herb useful for use in traditional medicines. It is anti-septic, analgesic, aphrodisiac, helps with digestion, fungicidal and a natural stimulant.
It is a very good source of vitamins A, C, K and traces of the B vitamins. In the minerals department, it provides high amount of calcium and potassium. Both of these would have already been helpful for relieving various ailments. Then there are iron, manganese and sodium.
With all of these wonderful qualities, why wouldn’t you want to add more cilantro into your menu? One of the easiest ways is to mix cilantro with your salads, you can add great flavour to your tacos or make fantastic smoothies.
Cilantro Mango Lime Smoothie:
Ingredients:
1/2 cup cilantro
1 mango
Juice of 1 lime
1 tablespoon honey
1 teaspoon ginger
1/2 cup coconut milk
Directions:
Place all the ingredients into your high-speed blender and blend for around 1-2 minutes or until nice and smooth.
Cilantro cold tea – an excellent method to cleanse your body, particularly the kidneys.
Directions:
1. Take a bunch of Cilantro and chop into very small pieces
2. Add to pot with plenty of water (well water, mineral water, spring water, reverse osmosis purified, even steam distilled, etc. – try to avoid tap water for this)
3. Boil and stir occasionally for approx. 10 minutes
4. Filter out leaves (use a tea strainer or similar)
5. Chill in fridge or leave to cool to room temp
6. Drink a full glass daily – you will notice the purifying/cleansing effects and improved health almost immediately!
Chickpea Cilantro:
Ingredients:
1 can of chickpeas ( 400g, drained and rinsed)
2 cups fresh spinach
1 garlic clove (diced)
1 cup fresh cilantro
2 limes (juiced)
1/4 cup sweet onion (chopped finely, they go right into the dish)
2 tbp. olive oil
3 tsp Dijon mustard
Salt, pepper and even a dash of sugar to taste
Directions:
Chop the spinach to be fine and small. Add the spinach, drained chickpeas and chopped onion into a bowl.
With a food processor add lime juice, mustard, garlic, oil and cilantro. Process until smooth and pour over the spinach and drained chickpeas mixture in the bowl.
Mix the ingredients well, sprinkle with salt, pepper and sugar to taste.
Be sure let the dressing you created sit in the refrigerator for at least 15 minutes to soak into the chickpeas and create that fresh taste.
